ארבעה גוונים של שנין בלאן
בבוקר יום ראשון נפגשנו לטעום יחד זן ענבים אחד, יחיד ומיוחד. זן ורסטילי כל כך, עם פנים כה רבות, שאפילו באזור הגידול המדברי הוא מקבל כמה ביטויים שונים. דנה בני, ייננית יקב ננה, סיפרה לנו על המאפיינים של הזן והדגימה אותו בטעימה השוואתית של 5 שנינים שונים: שנין בלאן בציר 2021, פט נט חדש ומעונן בטעימת בכורה, שנין בלאן בחבית בציר 20 מול בציר 18 ויין קינוח חדש. כולם מענבי שנין בלאן שגדלו בטרואר המדברי, ושבזכות המיקרו-אקלים הייחודי של הכרמים, והעשייה הייננית המוקפדת של דנה - הגיעו לכוס שלנו עם חומצה בועטת ורעננות נפלאה.
חברנו לצלע הקולינרית המדהימה, האסתטית והטעימה להפליא שהיא OPA, המסעדה של האחיות ברגר המוכשרות, שיראל ושרונה. המסעדה שגורמת לכולנו להתאהב ביופי ובמורכבות של ירקות ופירות עונתיים, בצורה שאין שנייה לה בארץ. שיראל היא אחת השפיות המסעירות שראינו במטבח הישראלי, ובמיוחד לטעימה שלנו היא הכינה לנו כמה ביסים שהותאמו ליינות שטעמנו. ואפילו היה לנו אפטר פארטי ספונטני על הגג של המסעדה והצצה לתהליכי הגידול וההתססה שכל כך מייחדים אותה.
תודה ליקב ננה - לדנה בני, לי בן יהודה ושרה מולא, ותודה לצוות אופא בניצוחן של שרונה ושיראל. תודה גם לכל מי שהצטרפה אלינו לטעום.
